mercredi 9 février 2011

Produit en croix et cheesecake

Le week-end je travaille moins (pas pas du tout, mais moins)et je fais des desserts en plus des plats.
Alors le week-end, après avoir été formée sur l'apprentissage des mathématiques en élémentaire, j'ai des envies de cheesecake.
Et pour poursuivre ma lancée sur les mathématiques, je regarde des tas de recettes de cheesecake (avec cuisson quand même) : chez La poule, Scally, et Pure gourmandise
Le truc c'est que chez moi je n'avais que 400g de Philadelphia, plein de crème fleurette, du beurre avec de gros cristaux de sel, et un second en train de faire la sieste (avec sa voitu' 'ouze, sa voitu' zaun', son camion pimpon et sa 'onette)(CELUI QUI SAIT CE QUE C'EST QUE 'ONETTE JE LUI OFFRE UNE PART DE GATEAU!)
Alors j'ai fait le mix up des recettes!

Donc d'abord on prend 200g de digestive soient 13,5 biscuits (mais bon pour la prochaine fois j'en prendrai que 10), qu'on réduit en miettes (le sac en plastique j'y arrive pas, donc j'ai fait ça au pilon); et on ajoute un peu de cannelle, un peu de sucre (un peu c'est une cuillère à café ou tu verses un peu quoi




Les fans de la Poule noterons que j'ai tenté d'utiliser la voiture de course puis le doubledecabus, mais en vain

Ensuite faire fondre environ 100g de beurre 1/2 sel mais la prochaine fois j'en mettrai que 80 et avec de plus petits cristaux!
Mélanger et étaler ça en tassant au fond d'un plat carré (et haut) donc pas du tout comme dans mon moule à tarte qui rentre pas dans le fous de larymine




puis alors tu bats : moi j'avais que 400g mais la prochaine fois ce sera 600 de philadelphia cheese, avec pas 378ml (environ, fallait en garder un peu pour la jardinière aux légumes de dimanche)mais la prochaine fois ce sera 20cl de crème fleurette, tu ajoutes une gousse de vanille grattée, et 100g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé, et 1 oeuf + 1 jaune (mais la prochaine fois ce sera 2 oeufs)
et hop sur le tas de biscuits et au four préchauffé au th 8, baissé au th 7 pendant 15 minutes et th 6 pendant 20 minutes puis dans le four éteint avant d'aller au frigo (ça doit pas être brun, blanc et tremblotant)





et avant les 4h de frigo, ne mets pas de papier alu, parce que sinon ça peut coller et c'est la cata alors il te faudra beaucoup de framboises pour cacher ta g'osse bêtiss' maman (là il était réveillé et voulait manger avec sa voitu' 'ouz alors vite je l'ai emmené voir les dragons!)






DONC JE RESUME :
un moule carré et haut et pas grand et rond
10 digestive biscuits et pas 13,5
de la cannelle, un peu de sucre complet
80g de beurre et pas 100
600g de philadelphia cheese et pas 400
20 cl de crème fleurette et pas 378 ml
1 gousse de vanille
100g de sucre complet et 1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs (et pas 1 + 1 jaune)
Pas de papier alu avant le frigo ou alors BEAUCOUP de framboises (et pas qu'un peu) et...
JE PENSE QUE CE SERA SUPER BON COMME CA

8 commentaires:

Sicile a dit…

Alors je viens de tester la recette (et ouais moi je traîne pas sur les blogs de cuisine mais sur liberty et c'est aussi cool !) avec des bastognes pour le fond de pâtes, du citron (deux zests) plutôt que de la vanille et les oeufs battus en neige pour être sûre que ça monte. Il est dans le frigo pour 4 heures mais l'appareil cru était déjà une tuerie ! A suivre, je t'en dirais des nouvelles...

Sicile a dit…

Alors premier verdict : après deux heures de frigo, il est tout affaissé. Dilemme : à cause des oeufs en neige ? malgré les oeufs en neige ? Je m'interroge. En plus il s'est fendu. Mais j'ai très envie de le goûter quand même...

choufleur a dit…

alors je te répondrais que le frigo humide après le four se contrefiche de tes oeufs à la neige. Tu devrais regarder la recette sans cuisson avec de l'agar agar ou de la gélatine. Et les speculoos tu verras c'est sucré. Et ALORS???

sopotom a dit…

petit coucou en passant :-)Au terminus ils nous ont dit que leur cheesecake devait passer 24h au frigo sinon il s'affaissait (et du coup ils on refusé de nous servir celui qu'ils avaient fait le matin

choufleur a dit…

oui oui oui sophie
d'ailleurs sur les photos, on voit que j'ai commencé le matin et que la photo où on va le manger; la nuit est tombée!

alice a dit…

)Au terminus ils nous ont dit que leur cheesecake devait passer 24h au frigo sinon il s'affaissait (et du coup ils on refusé de nous servir celui qu'ils avaient fait le matin

Sicile a dit…

Alors j'ai testé ta recette et celle de Piloje et ben je suis pas très cheesecake façon NY, c'est décidé... Le philadelphia te reste sur le bide alors que la faisselle aère la préparation... Franchement, c'est à essayer aussi ! ;-)

Fate-Biscuit a dit…

Les cheesecakes! Diaboliques petits fripons que je rate toujours. Alors je vais essayer cette recette, c'est peut-être la bonne!